优游台湾宾果bingo

现在是:   设为优游台湾宾果bingo 加入收藏 英文版(English)
 
湖北诗经尹吉甫文化传媒有限公司
武当道茶研究咨询中心
湖北神武道茶开发有限公司
 
首 页 道茶简述 茶业信息 道茶史话 名茶荟萃 仙山茶坊 道茶养生 品茗悟道 茶艺表演 茶道文化 鉴茶品茶 茶与健康 武当山灵
  茶场简介 茶语清心 茶叶百科 在线商城 茶具工艺 茶与民俗 书画摄影 茶园风光 企业在线 品茶论道 生态茶园 武当旅游
  湖北省武当山旅游经济特区八仙观茶叶总场
 
  位置导航:优游台湾宾果bingo>>鉴茶品茶>>文章列表
 
喝茶有趣
     
来源: 日期:2008-12-12 编辑:admin

    四海之内,可称文化者,多如恒星沙数。每一文化皆有其渊源,也有一定的受众,或如阳春白雪, 其和者寡, 或如下里巴人, 其和者众。唯有中国的茶文化为雅俗所共赏,无论何邦何国,无论信何宗教,也无论身属社会哪一个阶层,或繁忙,或闲适,或焦躁,或沉静,一体欣赏茶之芬芳。一杯清茶之后,各事其业。端的是:名播宇宙三千里,香溢华夷四百州。
    与番人对茶的追捧相映成趣的是,在国内不时有“品茗” 与“喝茶” 之争。今人谈起茶来,必先言茶能奏解毒、清火之功,再说茶有生津、提神之力。其实,茶固然有此功力,但其效不彰。古人虽有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说,但茶终究未成药石之选。其后,之所以茶事成风,实因茶事之中意趣良多。故虽然茶用不彰,但茶以趣怡人,以艺化人,更以道渡人,这才是茶文化之精髓。品茗者虽始于茶趣却已几于茶艺,仿佛日月经天,而“喝茶” 者则始终耽于茶趣,又若江河行地,二者所论,实为一体之二面,大可不必一较长短。
    今天,端起茶杯的人,不论是细啜名种,还是牛饮茶汤,都能够自得其乐,这就是茶的真趣。
    茶之趣,在色香味,欲得茶之趣,须循精燥洁,故请为君说明茶事之要隘。如水,陆子曾有“山水上,江水中,井水下”之说,此为至言,为历代瀹茗者所重。欧阳修曾评论:“羽之论水,恶渟浸而喜泉流,故井取多汲者。江虽云流,然众水杂聚,故次于山水,惟此说近物理云。”在工业化社会,用的都是自来水,几无选择的余地,龙泓、惠山之泉可望而不可及。但在南方,以江水为自来水源的城市,贮自来水于陶瓷之器,内铺白石子,静置一天,则差强人意。
    次说器。自明以后,瀹茗之法由烹煮法改为冲泡法,茶器就由烹泉之器和泡饮之器组成。前者无非瓦釜、铁罐或铜铫,铜腥铁锈及泥土之气所在多有,实为憾事。惟近卅年来,赖技术之进步,不锈钢电热釜诞世,终于一扫陈陋,成为烹泉之极器。泡饮之器自古以来,既有金银铜铁之器,又有玉、瓷之器,但茶本南方之嘉木,仿佛五庄观镇元大仙之人参果一般,与五金之器相迕,仅与玉、瓷之器相宜,而玉、瓷之器岂百姓之家所能拥有?明正德年间,金沙僧首创紫砂壶。紫砂者,阳羡石之精也。山茶者,草木之菁也。茶之极品,必生于烂石之间。紫砂壶泡新茶,恰似稻草捆秧,父抱幼子;又如竹篮提笋,母怀婴孩。紫砂壶配白瓷瓯,将茶之色香味发挥到极至,五百年来再无可替之物!
    再次言泡茶之法。茶之瀹泡,首重涤器,虽然茶如明月,无贫无富家家皆有,但茶贵洁,无论是油腻荤腥,还是奇嗅怪味,皆伤茶香。所以,陆子曰“膻鼎腥瓯非器也” 。其次选壶。以冲泡法泡茶,最重壶,堪称中枢而系成败于一身。一人独啜,壶不宜大,以200毫升左右为宜。泡绿茶,壶宜扁。瓯不宜深,亦不宜广,盖碗最相称。白盖碗,深浅适宜,最显茶色。旋冲旋啜,则茶之芬芳,不绝如缕。
    最后说喝茶。如今,人们整天在红尘浪里翻滚、腾挪,凡事开门见山,直奔主题。与人们浮躁的心情相契合,一切追求快速、夸张、震撼的效果,更把强烈的感官刺激混同于愉悦的美感。口之于味,触之以嗅,皆求浓香。然何者为“香”?肥浓甘脆之佳肴,其嗅腴香;花生、果仁炒炸之后,其嗅燥香;各种瓜果,其嗅甘香,诸般佳酿,其嗅醇香。惟茶者,采天地之灵气,夺日月之光华,乃草木之菁,其嗅芬芳。常见有“嗜茶”者,唯恐茶香不浓,其发不速,持繁雕华饰之紫砂柱杯,投以半握之佳茗,沸水猛砸。其乖如斯,可惜了好茶!其实,茶之芬芳,氤氲而出,如孟春之初,草色遥看近却无;又若潺潺春水,汩汩清溪,可令其速乎?
    屈指算来,我喝茶的历史也有二十五年,于茶趣中颇有感悟,每每于独啜时,拜读前贤论茶之华章,总有一吐为快的冲动,奈何诸如清鲜爽口、滋味甘香之类的辞藻已被用尽、用滥了,且别寻荒径,摇枯淡秃笔,将喝茶的感受叙出,以博方家一哂。
    论及茶趣,众皆称道二泡之茶香,予亦重初泡之茶,其芬芳若有若无,诚为“清露晨流,新桐初引” ,欲识茶趣之“新”,此其时也。
三泡之后,人皆以茶味枯淡而轻之,予以为,一人独啜,至此时心如止水,茶汤澄澈,似有暗香浮动,其茶宛如新叶,毫末毕现,令人顿生风尘外物之感。
    “风含翠筱娟娟净,雨浥红蕖冉冉香。”此饮春茗之思。
    “千里江山寒色远,芦花深处泊孤舟。”乃啜秋茶之感。
    品苏杭平原之茗,仿佛异卉初绽,日丽风恬;
    饮歙、睦、婺高山之茶,如见怪岩劲松,下有明漪。
    啜碧螺春恰似如玉可儿,缓步探幽。
    品云雾茶却若九皋鸣鹤,绿野白驹。
    清紫砂壶大师陈鸣远曾制一壶,其铭有形而上之意,曰:
    “汲甘泉,瀹芳茗,孔颜之乐在瓢饮。”
    予形而下之,亦诌一铭置之座右:
    啜新茗,读《世说》,陶庵之趣称仙品。

 

 
上一篇文章: 论茶(八十句)
下一篇文章: 品茗在口 风情于心
   
 
八仙观茶场版权与免责声明:
 
       
最近更新
 
·涉世之初如饮茶
·长日清谈,茶事旖旎
·茶叶选购的基本知识
·茶叶选购的基本知识
·饮茶•品茶
·饮茶•品茶
·喝茶有趣
·清香醇爽——教你如何泡好绿茶
茶艺展示
test
广交会图片
广交会图片
广交会图片
广交会图片
广交会图片
茶场展示
茶场展示
茶场展示
 
关于我们   联系方式   免责条款   设为优游台湾宾果bingo   加入收藏  
湖北诗经尹吉甫文化传媒有限公司武当道茶研究咨询中心版权所有,所刊稿件未经许可不得复制或建立镜像
网络实名:中国武当道茶网 武当道茶网 http://komputosrl.com
地址:湖北省十堰市柳林路25号 联系电话:0719—8651828 (办) 18986882978 手机 邮编:442000
E-mail:wddcw668@126.com 备案序号: